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BIOCOOP SAVEURS ET SAISONS V.d'Ascq
Saltimbocca de veau
Plat Principal Été
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 e Escalope de veau100 g de Mozzarella
2 g de Sauge
4 Jambon cru
2 cl de Huile d'olive
20 cl de Vin blanc
Bouillon
300 g de Tagliatelle
1 Oignon
1 Aubergine
1 Courgette
3 Tomate
1 cl de Vinaigre balsamique
Préparation de la recette
- Ouvrez les escalopes et assaisonner de sel et de poivre.
- Sur la moitié de chaque escalope, posez une tranche de jambon,une feuille de sauge,et une tranche de mozzarella, refermez et maintenez avec une petite brochette.
- Saisissez les escalopes 2 min de chaque côté, ajoutez les tomates concassées, déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon et finissez doucement la cuisson au four pendant 8 min.
- Préparez les tagliatelles : émincez l'oignon, l'aubergine et la courgette en cubes, faites suer le tout à l'huile d'olive, ajoutez les tomates et déglacez avec un trait de vinaigre balsamique Rectifiez l'assaisonnement, et incorporez cette garniture avec les tagliatelles.
- Servez les saltimbocca avec les tagliatelles.