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BIOCOOP SAVEURS ET SAISONS V.d'Ascq
Prix engagé : Galettes flocons d’avoine et courgettes avec une salade de tomates
Plat principal Flexitarien Végétarien Eté Printemps
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de Courgette
- 400 g de Tomate
- 300 g de Avoine
- 12 cl de Lait de soja
- 100 g de Mozzarella
- 2 Oeuf
- 6 cs de Huile d'olive
- 1 cc de Moutarde
- 1 cc de Vinaigre balsamique
- 1 Oignon
Préparation de la recette
- Dans un saladier, verser les flocons d’avoine et la boisson soja nature. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Rajouter les deux œufs battus.
- Dans une poêle, faire dorer les échalotes épluchées et émincées avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 5 minutes. Les incorporer aux flocons d’avoine.
- Ajouter les courgettes préalablement râpées. Mélanger, saler et poivrer.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et déposer 2 cuillères de pâte pour former chaque galette.
- Cuire à feux doux pendant 3 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, couper les tomates et la mozzarella en cubes et préparer une vinaigrette : verser le vinaigre dans un bol, ajouter la moutarde puis l’huile progressivement. Saler et poivrer.
- Servir les galettes avec les tomates arrosées de vinaigrette.